天麻（G. elata）是傳統的成药才，有多种多样的营养素物和可溶性含量，含有降高血脂、抗脱色、抗恶性肿瘤及其抗癫痫症、抗热惊厥和增强学习记忆里力等功效，有的是种可信赖的药用价值服用作物网络资源。但天麻采后贮运难度，一半想要通过煎煮治理后再通过烘干治理，但其他煎煮和烘干的方式对天麻品控的引响尚不准确。

2024年9月，华南农业大学生何霞红专家教授团对在Food Chemistry（IF=8.5）上发表了题为“Integration of volatile and non-volatile metabolite profile, and in vitro digestion reveals the differences between different preparation methods on physico-chemical and biological properties of Gastrodia elata”的研究性论文。在该项研究中，研究团队以云南昭通产林下G. elata为研究对象，采用感官评价、扫描电子显微镜（SEM）、气相色谱-离子迁移谱（GC-IMS）和非靶向代谢组学，并结合体外消化模型，系统的研究了不同炮制和干燥方法对G. elata质量、风味和功能活性的影响。拜谱生物制品为该研究成果提供了非靶向药物基础代谢组学测试精准服务。

中文版问题：整合挥发性和非挥发性代谢物谱，以及体外消化揭示了不同制备方法对天麻的理化和生物学特性差异（Food Chemistry，IF=8.5，2024）

买家的单位：西南林业大学

分析原料：天麻

拜谱带来新技术：非靶向药物产生组学

技术工艺规划：

01.探析数据

1.G. elata析出性组成概述

凭借GC-IMS的技术，在G. elata中国共产党鉴定会出58种甲醛释放性化学的物质。通常是醛、碳氢化学的物质和大环内酯化学的物质，在多种的生产组彼此的存在可观的不同之处，甲醛释放性组成谱（图1A）和指印验证图谱（图1B）介绍信了这一点儿。与未治理的F组（新的组）差距，生产后每个4个治理组均考察到既定甲醛释放性组成的明显的变化规律，指印验证谱a区的的物质表現出多种系数的新增或减小。治理后，行政区域c中的甲醛释放性化学的物质表現出可观新增，一般集中授课在WP中（酒制组），一地方地属GP中（姜制组）。这个化学的物质例如3-甲基硫代丙醛、2-甲基丁醛和3-甲基丁醛，这其中3-甲基硫代丙醛释放出出激动、刺鼻异味的甲醛的味道。据估测，这款化学的物质将会是G. elata释放出出现代感的马尿甲醛的味道的一般贡献度者。 都，运用的有所各种不同干步骤的组间易易易析出性有机物无机单质也存在着偏态相互影响。如下图已知1E已知，HAD（内循环干组）、SD（风干组）和HPD（空气源热水器干组）的易易易析出性有机物无机单质具体成绩出类似的谱图，某个无机单质在的有所各种不同组具体成绩出少少的延长或以缩短，直得提前准备的是，HPD具体成绩出非常多样的易易易析出性有机物无机单质谱。在图1F的指纹密码图谱中，与HAD较之，a1区的无机单质在空气源热水器和风干外理后基本上具体成绩出少少的以缩短。相反的，b1区的易易易析出性有机物无机单质具体成绩出最低的变换。抛开HPD中易易易析出性有机物无机单质的偏态延长外，另一无机单质中不会观擦到另一偏态变换。易易易析出性有机物化学因素的许多变换归因于的有所各种不同加工制作和干全过程中室温、氧氧浓度、酶活力性和另一的因素的变换，引发美拉德反响、脂质空气氧化、生物降解和前体生成，最后引发原料中易易易析出性有机物化学因素的形成和量再次发生变换。

图1 有差异 生产和干燥的方案的挥发物性因素具体分析

(图源：Li S., et al., Food Chemistry., 2024)

2、非靶向治疗分解代谢组学介绍

为了更好地研究探讨其他于分离纯化的办法出现的分解物的一定的对比阐述，在G. elata里还检测出762种分解物。PCA图清晰明了的阐明其他于生产制作组当中天麻分解物的可观一定的对比阐述（图2A-D）。动用OPLS-DA的办法对分解物统计资料参与阐述，以进十步淘汰组间一定的对比阐述传达的分解物。在正铁化合物格局下共检测出228种一定的对比阐述分解物，在负铁化合物格局下共检测出139种一定的对比阐述分解物。一模一样的，其他于的晾干方式英文在正铁化合物和负铁化合物格局下分离出现107和53种其他于的分解物。 抉择前50种差别产生转化物来实现聚类分析法热图，如下图所显示2E-H所显示。最后发现，不一样精加工正确处理后G. elata产生转化物的影响注意集中在在酪氨酸、苯甲酸简答衍生物物、碳水单质上。

图2 多种拜谱生物工艺下天麻的非靶点排泄组学数据分析

(图源：Li S., et al., Food Chemistry., 2024) 为了能探索乌天麻生产激光代加工和烘干具体步骤中的新陈新陈基础新陈产生方法，对其一定的不同之处新陈新陈基础新陈产动物工程学完成了进1步的KEGG信号通路讲解。在生产激光代加工和烘干的时候差别动物工程学含有了8和15种新陈新陈基础新陈产生方法（图3A、B）。依据动物工程学含有的一定的不同之处新陈新陈基础新陈产动物工程学，预测嘌呤新陈新陈基础新陈产生方法是乌天麻生产激光代加工具体步骤中的主要的新陈新陈基础新陈产生方法。在烘干的时候，酪氨酸等的动物工程学获得是最重要要的新陈新陈基础新陈产生方法。酪氨酸等是动物工程学体的基本的有害物质，能够实现三羧酸循环往复完成有氧新陈新陈基础新陈产生，为其展示电量，除此以外酪氨酸等还调接細胞新陈新陈基础新陈产生和动物工程学获得方法，在动物工程学体中起着关键的的功效。总如何理解之，有很多新陈新陈基础新陈产动物工程学参于许多的功能话动，并促进许多新陈新陈基础新陈产生方法。

图3 KEGG环路网络信息

(图源：Li S., et al., Food Chemistry., 2024)

02.小文章总结ppt

与多种的煎煮和变干形式来对比图，蒸制融入空气能变干也可以更稳的稳定乌天麻的功用活力性和很好的果成分表，和能很好的果得到缓解乌天麻中的苦味、“马尿味”等异常情况极具风味，是合理种植中优先的制作原则。并且探讨察觉到了嘌呤基础新陈代谢经由和安基酸的微生物获得经由或者是乌天麻在制作的时候中的一般基础新陈代谢环路。该探讨成效为天麻的采后制作供应科学的指导性和学说合理性。

03.拜谱个人总结

本研究采用代谢组学技术及体外消化模型等多种方法探讨了不同加工和干燥方法对天麻理化性质和生物学特征的影响，为优化天麻的的采后加工方法提供了理论支持，研究揭示了加工方法对天麻质量的关键作用。为选择最佳加工方法提供了依据。其中拜谱动物提供了非靶向药物代谢率组学检测工具研究。拜谱生物已研发完成并建立了完善成熟的转录组学、蛋白组学、翻译后修饰组、代谢组学以及多组学联合产品技术服务体系，助力发表高分文献，欢迎致电咨询！

考虑专著：

Li S, He X, Zhang X, Kong KW, Xie J, Sun J, Wang Z. Integration of volatile and non-volatile metabolite profile, and in vitro digestion reveals the differences between different preparation methods on physico-chemical and biological properties of Gastrodia elata. Food Chem. 2025 Jan 15;463(Pt 1):141177. doi: 10.1016/j.foodchem.2024.141177